河南省德谷食品有限公司将定期总结及发布蛋饺专用蛋液,慕斯蛋糕蛋液,全蛋蛋挞液代工相关资讯,欢迎查阅.
咨询服务热线
13673061369
河北冷冻蛋白液
产品内容说明
/Product description
河北冷冻蛋白液制作蛋糕需要进行打发，那么冷冻蛋白液打发会有哪些状态呢？
冷冻蛋白液打发一般有四种不同状态：湿性发泡，中性发泡，干性发泡和打发过度。
1. 湿泡:蛋头上的蛋白霜呈弯钩状，盆里的蛋白霜也呈弯钩状。 湿泡通常应用于鸡蛋海绵蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕等产品。
2. 中性发泡:中性发泡时，打蛋头上的蛋白霜呈弧形小钩状。面盆里的蛋白霜可以直立，蛋白霜不会流动。 像往常一样接触比较多的戚风蛋糕是中性泡沫。
3. 干式发泡:打蛋头上的蛋白霜呈短而直立的小直角状态。盆里的蛋白霜很硬，当盆倒过来的时候不会流动。干式发泡适用于全蛋海绵蛋糕。
4. 打发过度:蛋白霜结块晦暗，泡沫不够细腻。 此状态为打发过度，是不能够使用的。
由此可知，不同的打发状态下的蛋白霜呈现状态不尽相同。 此外，冷冻蛋白液的起发性受多种因素的影响。
来源：http://hebei.hnsdgsp.com/product788672.html
时间：2021/11/30 14:41:11
相关新闻
